李忠海，1960年11月出生，汉族。食品科学与工程学院院长，教授，留日博士，博士生导师，国家科学技术奖评审专家，国家林业局跨世纪科学技术带头人，中国农业工程学会农产品加工分会常务理事，中国冷冻冷藏学会理事，湖南省食品科学技术学会副理事长，湖南省食品安全专家。主要从事食品安全检测、保健食品功能评价、植物活性成分提取及森林食品教学和研究。

主持和参加国家、省部级科研项目30多项，获省级科学技术进步三等奖2项，地市级科学技术进步一等奖1项，在国内外核心期刊发表学术论文100多篇，其中10多篇被Sci收录，着作2部。